Lorsque vous n’êtes pas un grand passionné des champignons, la probabilité est forte que vous n’ayez jamais entendu parler de la trompette de la mort. Pourtant, c’est une espèce qui existe véritablement. Voici ce qu’il faut savoir à son sujet.
Sommaire
Comment définir la trompette de la mort ?
La trompette de la mort est une variété de champignon que vous pouvez retrouver dans votre jardin et qui appartient à la famille des Cantharellacées. Il a plusieurs appellations et se distingue facilement des autres champignons par ses caractéristiques.
En effet, il faut noter que ce champignon a souvent une couleur noire. Dans certaines régions, cette espèce est brune. Cependant, s’il y a bien une caractéristique qui permet de faire une véritable différenciation, c’est la forme de ce champignon. Très évasé, il a l’aspect d’un entonnoir, possède des trompettes en cercles avec un pied très court. Pas des moindres, mais tout aussi important, c’est que ce champignon a une odeur fruitée.
Ce champignon est-il comestible ?
L’appellation « trompette de la mort » laisse souvent penser que cette variété de champignon n’est pas comestible. Pourtant, c’est tout à fait le contraire. En effet, il est possible d’en manger comme le mûrier platane ou autres végétaux. Son goût fruité donne un excellent rendu en cuisine. D’où vient alors cette appellation ?
Encore appelé corne d’abondance, le nom de la mort associé à ce champignon vient du fait qu’il se cueille généralement en automne (août-novembre) dans la même période où l’on célèbre la fête des morts. Son air apparemment toxique et venimeux n’est donc que superstitions.
Comment bien le choisir ?
Tout d’abord, il faut noter que lorsque vous souhaitez utiliser la trompette de la mort pour des recettes à la maison, vous avec deux possibilités. La première, c’est de vous rendre au niveau des bois feuillus comme le chêne, le châtaignier, le charme ou le hêtre pour faire une cueillette. La seconde solution, c’est d’en acheter directement auprès de vendeurs. Dans le cas où vous auriez la main verte, il est possible d’en avoir chez vous à condition de connaître le mode de culture adéquat.
En optant pour un achat, il est important de prendre en considération les points suivants :
- la forme,
- la fermeté,
- la couleur.
Une trompette de la mort a une forme creuse et n’a pas une chaire importante. Pour la couleur, cette variété de champignon est noire en grandissant et tire vers la couleur grise à un certain niveau de maturité.
Comment conserver la trompette de la mort ?
Pour profiter du goût savoureux de ce champignon, il faut le conserver pendant 24 h au maximum après sa cueillette. Dans le cas où vous ne souhaiteriez pas en consommer immédiatement, vous pouvez penser à les congeler ou les sécher. La congélation fait suite à un blanchissement à l’eau bouillante. Pour ce qui est du séchage, il faut noter que ce champignon sèche vite, car il n’est pas très charnu.
La trompette de la mort est donc une variété de champignon comestible qui se cultive à une période spécifique de l’année et avec une forme spéciale. Son appellation est le fruit d’une simple coïncidence et n’affecte en rien son goût savoureux.
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